“Benimde çorbada tuzum oluyor”

Safranbolu Yörük köyünde oturan 44 yaşındaki Meryem Erten işsiz kalınca aile bütçesine katkı sağlamak için köylerinde ağaç kütüklerinde yetişen istiridye mantarını serada yetiştirerek aile bütçesine katkı sağlıyor. Batı Karadeniz bölgesinde ise tek serada istiridye mantarı üreten kadın üretici olma özelliğini de taşıyor.

İstediğinde bir kadın da neler yapabileceğinin en güzel örneğini veren 44 yaşındaki Meryem Erten Konarı ilköğretim okulunda çalışırken işsiz kalınca aile bütçesine katkı sağlamak için serada istiridye mantar yetiştiriyor.

Evde oturmak yerine eşine maddi anlamda destek sağlamak için böyle bir girişimde bulunduğunu belirten 2 çocuk annesi Erten “2 çocuğumuz var bir çocuğum Üniversitede okuyor, bir çocuğumda üniversiteye hazırlanıyor. Eşim devlet memuru. Konarı İlköğretim okulunda çalışıyordum. Ama işsiz kaldım. Eşime nasıl katkı sağlayabileceğimi düşünürken, Bartın yöresinde genellikle ağaç kütükleri üzerinde yetişen ağaç mantarı olarak bildiğimiz istiridye mantarını sera ortamında yetiştirildiğini öğrendim. Yaklaşık 4 aylık bir araştırma sonunda bununla ilgili kursa katılıp, serada istiridye mantarı yetiştiriciliğini öğrendim.  Nisan ayından itibaren evimizin bahçesine her şeyi kendi imkanlarımızla kurduğumuz 62 metre karelik sera kurup istiridye mantarı yetiştirmeye başladım. İlk mantarı Mayıs ayında aldım. Böylece aile bütçesine katkı sağlamaya başladı. Tabir yerinde ise çorbada benimde tuzum oluyor. İlk önce eşe dosta verdik, şimdi ise meraklısı olan ve bu mantarın kıymetini bilen geliyor alıyor, yavaş yavaş market olaylarına girmeye başlayacağız”

VEJETERYANLARIN TERCİHİ

Protein bakımından çok üstün olduğunu belirten Erten” Japonya da çok değerli bir mantar hatta orada bu mantarın adı “Ölümsüzlük mantarı” olarak anılıyor. Özellikle vejeteryanlar tarafından çok tüketilen ve tercih edilen bir mantar, çünkü etin protein değerinde.  Eşim de bana çok büyük destek veriyor. Hedefim iyi bir pazar oluşturmak .Avrupa ülkelerinde yoğun bir şekilde tüketiliyor ama ülkemizde o kadar tüketilmiyor. Talaş dolu torbalarının içinde yetiştiriyoruz. Pamuk içinde de yetiştiriliyor ama pahalı olduğu için biz talaş içinde yetiştiriyoruz. Çocuk gibi bakım istiyor. “ dedi

İSTİRİDYE MANTARININ FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR

İstiridye mantarlarının bir çok faydasının bulunduğunu belirten yetkililer bu faydaları şöyle sıralıyor; “İstridye mantarları, kan şekerini düzenleyen, kolesterol seviyelerini düşmesine ve vücudun yağ işlemesine yardımcı olan niyasin ( B3 Vitamini ) için harika kaynaklardır. Ayrıca istridye mantarları karbonhidrat ve yağları enerjiye çeviren ve adrenal bezlerinin sağlığında önemli rol oynayan pantotenik asit ( B5 Vitamini ) için harika bir kaynaktır. Mantarlar tiroit bezlerinin düzgün çalışmasını sağlayan, vücut hücrelerini radikal hasardan koruyan selenyum için de iyi bir kaynaktır. Vücut hücrelerini oksijen hasarından koruyan riboflavin (B2 vitamini) kaynağıdırlar ve diğer B vitamin desteğini de sağlarlar. Kemiklerin güçlü ve sağlıklı kılan, iltihaplanmayı azaltan ve vücut hücrelerinin büyümesini düzenleyen D Vitaminini de sağlarlar. İstridye mantarları obezite, diyabet ve yüksek kan şekeri diyetlerine uygun bir besindir. Bunun en önemli sebebi ise bu mantarların düşük sodyum içermesi ve düşük nişasta oranının olması. Bu mantarlar ayrıca kolesterol düşürücü ilaç olan statin de içerirler. Bu nedenle yüksek kolesterol için uygulanan diyetler istridye mantarı içerebilirler. İstridye mantarlarının özlerinin de bağışıklık sistemini güçlendirdiği gözlenmiştir. Kanser tedavilerinde mantar kullanılması devam eden ve oldukça umut verici bir araştırmadır. İstridye mantarları ayrıca tütün mamulleri kullanan insanların ve bu mamulleri bırakmalarına fayda sağlamasıyla bilinir ve hatta Hepatit C virüsüne rastlanan kimselerde fayda sağlarlar. Hiperaktiflik, kabızlık ve anemi rahatsızlıkları geçiren insanlar da bu mantarı diyetlerinde bulundurarak faydalanabilirler ve genel bağışıklık sistemlerini canlandırabilirler. Tabii ki bu ilaçlara devam etmeme anlamına gelmiyor. İlaç tavsiyelerini doktorunuza danışmalısınız. İstridye mantarları antioksidan ve antibakteriyel özellik gösterirler. İstridye mantarlarındaki potasyum miktarı da kalp hastaları ve yüksek tansiyonu engelleyici etki için yeterli miktardadır”